咸鱼茄子煲怎么做?

首先，准备好必要的食材。需要咸鱼、茄子、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、酱油、糖、料酒、淀粉、盐等。接着，将咸鱼去骨洗净，切成小块;茄子洗净切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

其次，热锅冷油，将咸鱼块入锅煸炒，至表面微焦后捞出备用，保留锅中的余油。接着，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，放入豆腐、茄子煮至软烂，盛出备用。

然后，在锅中倒入一些清水，加入酱油、糖、料酒、放入之前炒好备用的咸鱼块，大火煮开后倒入豆腐和茄子，搅拌均匀。

最后，加入适量的盐进行调味，注意不要过咸或太淡，最后用淀粉勾芡，撒入少量的葱花作为装饰即可。

咸鱼茄子煲是哪里的菜

粤菜

咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。